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| Pollo de engorde, foto publicada en laboratoriosdepal.com |
La influencia de las moscas aumenta la transmisión de
Campylobacter spp., la causa más común de enteritis en humanos en la UE. Un
estudio publicado en la revista Emerging Infectious Diseases sugiere que las moscas juegan un papel en la
epidemiología de Campylobacter spp. en pollos de engorde y que las mallas
mosquiteras en las explotaciones pueden reducir la prevalencia de este
patógeno.
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| Campylobacter spp, foto publicada en citizendium.org |
Moscas y Campylobacter spp.
La campylobacteriosis es una enfermedad transmitida por
alimentos contaminados, entre los que la carne de ave se considera la fuente
primaria, causando el 20-30% de todos
los casos, y el 50-80% pueden atribuirse al reservorio del pollo en su
conjunto. La incidencia de los casos de campylobacteriosis entre humanos se
correlaciona con la la prevalencia de Campylobacter spp. entre los pollos de
engorde.
Estudios realizados sugieren que las moscas juegan un
papel en la epidemiología de las infecciones por Campylobacter spp. al
transmitir la bacteria de fuentes fecales a las aves de corral. Por otra parte,
la estacionalidad de las infecciones en los seres humanos y en las manadas de
pollos de engorde es similar en los climas del norte, con picos de prevalencia
durante el verano, al igual que la abundancia de moscas.
Asimismo, estudios han mostrado que las moscas pueden
llevar esta bacteria en condiciones naturales, siendo la mosca doméstica (Musca
domestica) la especie que con más frecuencia se ha mostrado portadora de
Campylobacter spp., y que diariamente cientos de moscas acceden, a través de
entradas de ventilación, al interior de las granjas.
La asociación entre moscas y Campylobacter spp. no es
sorprendente, ya que las moscas son portadoras naturales de muchos patógenos,
incluidos virus, hongos, bacterias y parásitos. Las diferentes especies de
moscas pueden albergar hasta 100 especies de microorganismos patógenos y
bacterias.
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| Mosca doméstica, foto publicada por djibnet.com |
Las moscas domésticas viven en estrecha asociación con
los seres humanos y se reproducen en el estiercol animal, los excrementos
humanos, la basura y la materia orgánica en descomposición, donde las bacterias
son también abundantes.
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| Shigella spp, foto publicada en microbiologyreports.hpag |
Las moscas domésticas se consideran vectores de bacterias
como Shigella spp., Vibrio cholerae, Escherichia coli, Aeromonas caviae, y
Campylobacter spp.
Las mosquiteras disminuyen la prevalencia de
Campylobacter spp en los pollos
Para probar la hipótesis de que la afluencia de moscas
aumenta la transmisión de Campylobacter spp. en los pollos de engorde,
investigadores de la Technical University of Denmark instalaron mallas
mosquiteras en 10 naves de cria de pollos en Dinamarca y examinaron la
prevalencia de la bacteria a largo plazo y durante las diferentes estaciones
del año en las naves de prueba durante 4 años (2006-2009).
El resultado fué una disminución estadisticamente
significativa, del 51,4% al 15,4%, de bandadas positivas de Campylobacter spp
en los espacios con mallas instaladas.
En las naves con mallas mosquiteras, la prevalencia de
Campylobacter spp. no se incrementó durante el verano, y a nivel nacional, los
investigadores estiman que la prevalencia de Campylobacter spp. en bandadas
positivas se podría haber reducido en un 77% durante el verano si las mallas
mosquiteras hubieran sido parte de las prácticas de bioseguridad en todas las
explotaciones de pollos de engorde de Dinamarca.
Los resultados del estudio se alinean con el dictamen de
la EFSA (European Food Safety Authority) sobre la producción de carne de pollos
de engorde, en el que se da alta prioridad a la generación de datos a largo
plazo sobre las intervenciones de bioseguridad, incluyendo el efecto de las
barreras higiénicas y las mallas mosquiteras en ventanas, como manera de
reducir la prevalencia de Campylobacter spp. entre las manadas de pollos de
engorde.
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| Vibrio cholerae (el cólera), foto publicada en sameens.dia.uned.es |
Fuente: CDC, Emerging
Infectious Diseases
Artículo original: S.
Bahrndorff, L. Rangstrup-Christensen, S. Nordentoft y B. Hald.: Foodborne
Disease Prevention and Broiler Chickens with Reduced Campylobacter Infection,
Emerging Infectious Diseases. Volume 19, Number 3-March 2013
Publicado en Higiene Ambiental, el viernes 22 de marzo de
2013
